K L E W I S T R Ü F F E L - M E N Ü vom 26.05. – 06.09.2026
K L E W I S T R Ü F F E L - M E N Ü
G R U S S A U S K L E W I S K Ü C H E
Fischragout aus dem Trüffelrauch, Gemüsesalat
V O R S P E I S E
Kalbstatar, Burrata, getrüffeltes Kartoffel-Carpaccio von der geschmorten Kartoffel, Trüffel-Kartoffelchips
Z W I S C H E N G A N G
Hummer und Kaninchenrückenfilet in Einklang, Rote Bete-Ravioli, Trüffel-Spargelsud
K L E W I S T A P A S - G R U S S
Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Steinblüten, Radieschenkresse, Safrankräcker
H A U P T G A N G / F I S C H
Steinbuttfilet in Trüffel-Kartoffelmantel aus dem Ofen, Champagnersauce,
geschwenkter Spargel und Bubenspätzle in Trüffelbutter gebraten
O D E R H A U T G A N G / F L E I S C H
Kalbsschnitzel mit Trüffelbutter gebraten, glasiertes Gemüse, getrüffeltes Kartoffelpüree
K L E W I S D E S S E R T - G R U S S
Schokoladen-Trüffel-Praline, Erdbeerkonfitüre, glasierte Zwergorange, Minze
D E S S E R T
Trüffel-Vanilleschaum, getrüffeltes Vanillerahmeis, Erdbeeren, gehobelter Sommertrüffel
6-Gang Menü für 2 Personen inkl. 1 Flasche Wein 0,75l
Korrell „B-HOCH DREI“ Burgundercuvee, Nahe = 185,00 €
(6-Gang Menü ohne Zwischengang)
7-Gang Menü für 2 Personen inkl. Aperitif (0,1l „Reh Riesling Sekt“)
und 1 Flasche Wein 0,75l
Korrell „B-HOCH DREI“ Burgundercuvee, Nahe = 230,00
K L E W I S M E N U V E G E T A R I S C H
G R U S S A U S K L E W I S K Ü C H E
Gemüsekompott mit gelben Rettich aus dem Rosmarin-Rauch, Ingwerpesto
V O R S P E I S E
Burrata-Ochsenherztomaten-Lasagne in Trüffel-Parmesan eingelegt mit Steinpilzsahne geflämmt,
gehobelter Sommertrüffel
Z W I S C H E N G A N G
Ziegenfrischkäse mit Zwergorangenkompott, geröstete Pinienkerne Rote Bete-Rolle, Thymian-Sud
Senfkörner-Kaviar
K L E W I S T A P A S - G R U S S
Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Radieschenkresse, Safrankräcker
H A U P T G A N G
Kräuterseitlinge mit Spargel in der Pfanne geschwenkt, Karotten-Kartoffelpüree, Estragon-Sud
D E S S E R T - G R U S S
Praline mit Erdbeere und Schokolade, glasierte Zwergorange, Minze
D E S S E R T
Scheibe von Wassermelone mit Minzsahne überbacken, Johannesbeer-Holunderkompott,
Joghurt Himbeer-Crispies, weißes Schokoladen-Rahmeis aus dem Vanillerauch
6-Gang Menü pro Person € 58,00 / 7-Gang € 72,00
(6-Gang Menü ohne Zwischengang)
K L E W I S K R E A T I O N E N
V O R S P E I S E N
Spargelsuppe mit Morchel-Sahne gratiniert, Hummerfleisch-Spargelsalat, Senfsaat-Kaviar € 26,00
Kalbstatar, Burrata, getrüffeltes Kartoffelcarpaccio von der geschmorten Kartoffel, 26,00
Trüffel-Kartoffelchips
Klewis Königsberger Klops, gebratene Garnele, Nero dei Nebrodi-Bacon, 21,00
Rucola-Kartoffelpüree, Hummersauce
Pochiertes Ei auf getrüffeltem Kartoffelpüree und gehobelter Sommertrüffel 26,00
Hummer und Kaninchenrückenfilet in Einklang, Rote Bete-Ravioli, 28,00
Trüffel-Spargelsud
Burrata-Ochsenherztomaten-Lasagne in Trüffel-Parmesan eingelegt mit Steinpilzsahne geflämmt, 22,00
gehobelter Sommertrüffel
Pasta Manufaktur: Taglierini mit Sommertrüffel V O R S P E I S E / H A U P T G A N G 24,00 / 39,00
H A U P T S P E I S E N
Kräuterseitlinge mit Spargel in der Pfanne geschwenkt, Karotten-Kartoffel-Püree, Estragon-Sud 32,00
Forellenfilet gefüllt mit Artischocken-Hecht-Creme, Textur von Hummer-Honig, 37,00
Spargel in Pinienkernbutter geschwenkt, Hummersauce, Rote Bete-Ravioli
Steinbuttfilet in Trüffel-Kartoffelmantel aus dem Ofen, Champagnersauce, 45,00
geschwenkter Spargel und Bubenspätzle in Trüffelbutter gebraten
Barberie Entenbrust mit Zwergorangen zart rosa gebraten, Wirsing in Rahm geschmort, 41,00
Bubenspätzle in geklärter Butter geschwenkt
Klewis Königsberger Klops, gebratene Garnele, Nero dei Nebrodi-Bacon, 41,00
Rucola-Kartoffelpüree, Hummersauce
Wiener Schnitzel, Wild-Preiselbeeren, Bratkartoffeln, Gurken-Schmand-Salat 32,00
Kalbschnitzel mit Trüffel-Brösel gebraten, glasiertes Gemüse, 42,00
getrüffeltes Kartoffelpüree
D E S S E R T
Crème Brûlée 13,00
Crêpe Suzette, kandierte Orangenzesten, geröstete Mandeln, 20,00
Orangenlikör, Vanilleschoteneis
Trüffel-Vanilleschaum, getrüffeltes Vanillerahmeis, Erdbeeren, 21,00
gehobelter Sommertrüffel
Scheibe von Wassermelone mit Minzsahne überbacken, Johannesbeer-Holunderkompott, 18,00
Joghurt Himbeer-Crispies, weißes Schokoladen-Rahmeis aus dem Vanillerauch
K Ä S E
Parmesan mit Trüffelhonig, Chicorée-Salat 26,00
Alle Preise verstehen sich in Euro inklusive Mehrwertsteuer.
S C H L E M M E R S O M M E R - M E N Ü 26.05. – 06.09.2026
G R U S S A U S K L E W I S K Ü C H E
Geschwenktes Fischragout mit gelben Rettich aus dem Rosmarinrauch, Ingwerpesto
V O R S P E I S E
Kalbsfleischscheiben zart rosa aus dem Ofen, Burrata mit Ochsenherztomaten in Trüffel-Parmesan eingelegt,
Steinpilzsahne geflämmt, gehobelter Sommertrüffel
Z W I S C H E N G A N G
Königsberger Klops, gebratene Garnele, Nero dei Nebrodi-Bacon, Rucola-Kartoffelpüree, Hummersauce
K L E W I S T A P A S - G R U S S
Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Radieschenkresse, Safrankräcker
H A U P T G A N G / F I S C H
Forellenfilet gefüllt mit Artischocken-Hecht-Crème, Textur von Hummer und Honig,
Spargel in Pinienbutter geschwenkt, Hummersauce, Rote Bete-Ravioli
O D E R H A U T G A N G / F L E I S C H
Barberie Entenbrust mit Zwergorangen zart rosa gebraten, Wirsing in Rahm geschmort,
Bubenspätzle in geklärter Butter geschwenkt
K L E W I S D E S S E R T - G R U S S
Schokoladen-Trüffel-Praline, Erdbeerkonfitüre, glasierte Zwergorange, Minze
D E S S E R T
Scheibe von Wassermelone mit Minzsahne überbacken, Johannesbeer-Holunderkompott,
Himbeer-Joghurt-Crispies, weißes Schokoladen-Rahmeis aus dem Vanillerauch
6-Gang Menü für 2 Personen 89,00 € / 7 Gang für 2 Personen 119,00 €
(6-Gang Menü ohne Zwischengang)
Mit korrespondierender Weinbegleitung pro Person
6-Gang Menü = 3 Weine je 0,1l +30,00
7-Gang Menü = 4 Weine je 0,1l +37,00
Wir bitten um Reservierung unter 040-18 98 31 66
Stichwort: “Schlemmersommer-Menü“ 26.05.-06.09.2026 Dienstag - Sonntag ab 18:00 Uhr
