M E N Ü   V E G E T A R I S C H

G R U S S  A U S  K L E W I S  K Ü C H E  

Gemüsesalat mit Rucola-Pesto, Hartweizen, Kerbel, Minzkräcker

V O R S P E I S E 

Artischocken-Böden in Minzbutter gebraten, Pesto von getrockneten Cherry-Strauchtomaten,

fermentierter wilder Brokkoli, Parmesan-Sahne geflämmt, Senfsaat-Kaviar 

Z W I S C H E N G A N G

Pochiertes Bio-Ei, getrüffeltes Kartoffelpüree und gehobelter Trüffel

T A P A S  G R U S S

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Radieschenkresse, Safrankräcker

H A U P T G A N G

Steinpilze aus der Pfanne, Kartoffelrolle aus dem Ofen in Pastinaken-Sud 

D E S S E R T - G R U S S

Schokoladen-Pflaumenpraline, kandierte Zwergorange, Minze 

D E S S E R T

Schokoladeneis mit kandierter Orangenschale, Schokoladen-Krokant,

Vanille-Pflaumenkompott

6-Gang Menü vegetarisch pro Person € 58,00 /  7-Gang € 72,00

(6-Gang Menü jeweils ohne Zwischengang)