S C H L E M M E R - S O M M E R  26.05. -06.09.2026

G R U S S   A U S   K L E W I S   K Ü C H E

Geschwenktes Fischragout mit gelben Rettich aus dem Rosmarinrauch, Gemüsekompott, Ingwerpesto

V O R S P E I S E

Kalbsffleischscheiben zart rosa aus dem Ofen, Burrata mit Ochsenherztomaten in Trüffel-Parmesan eingelegt, Steinpilzsahne geflämmt, gehobelter Sommertrüffel

Z W I S C H E N G A N G

Klewis Königsberger Klops, gebratene Garnele, Nero die Nebrodi-Bacon,

Rucola-Kartoffelpüree, Hummersauce

K L E W I S  T A P A S - G R U S S 

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Radieschenkresse, Safrankräcker

H A U P T G A N G  /  F I S C H

Forellenfilet gefüllt mit Artischocken-Hecht-Creme, Textur von Hummer-Honig,

Spargel in Pinienkernbutter geschwenkt, Hummersauce, Rote Bete-Ravioli

O D E R   H A U T G A N   /  F L E I S C H

Barberie Entenbrust mit Zwergorangen zart rosa gebraten, Wirsing in Rahm geschmort,

Bubenspätzle in geklärter Butter geschwenkt

D E S S E R T - G R U S S 

Praline mit Erdbeere und Schokolade, glasierte Zwergorange, Minze

Dessert

Scheibe von Wassermelone mit Minzsahne überbacken, Johannesbeer-Holunderkompott,

Joghurt Himbeer-Crispies, weißes Schokoladen-Rahmeis aus dem Vanillerauch