Hamburg kulinarisch / Schlemmer-Sommer Menü im La Fée 03.06. - 14.09.2025

S C H L E M M E R - SO M M E R  M E N Ü

G R U S S  A U S  K L E W I S  K Ü C H E  

Fischragout aus dem Pernod Rauch, Gemüsesalat, Flußkrebse, Minzkräcker

V O R S P E I S E

Räucheraal und Kieler Sprotte im Einklang, Meerrettichflocken,

roter Chicorée-Salat mit Sauerrahm, Maiskresse, Steinblüten, Senfsaat-Kaviar 

Z W I S C H E N G A N G

Gurkenkaltschale mit Ingwer-Zitronengrasschaum, Garnele in Linsen-Tempura gebacken,

Radieschen-Apfel-Meeralgensalat, Erbsenkresse, Lachskaviar

T A P A S - G R U S S

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, grüne Radieschenkresse, Safrankräcker 

H A U P T G A N G /  F I S C H

Doradenfilet mit Jacobsmuschel-Rote Bete-Carpaccio geflämmt,

Hummersauce,  Spargel, gebackene Ofenkartoffel

O D E R

H A U P T G A N G /  F L E I S C H 

Kalbsrolle mit Trüffel und Kohlrabi gefülllt in Trüffelsud gebraten, 

geschwenkter Spitzkohl, Sellerie-Kartoffelpüree

D E S S E R T - G R U S S

Schokoladen-Amarena-Kirsch-Praline, glasierte Zwergorange, Minze 

D E S S E R T

Beeren in Früchte-Mascarpone, gebackene Vanille-Brösel,

Himbeersorbet, Himbeerjoghurt-Crispies

6-Gang Menü  pro Person 44,50 € / 7-Gang pro Person Menü 59,50 €

(6-Gang Menü ohne Zwischengang)

Mit korrespondierender Weinbegleitung:

6-Gang Menü = 3 Weine je 0,1l  + 30,00 €

7-Gang Menü = 4 Weine je 0,1l  + 37,00 €