K L E W I S M E N Ü V E G E T A R I S C H

 
G R U S S A U S D E R K Ü C H E
Geschwenktes Gemüse, gesalzenes-Spekulatius-Orangenpesto
 
V O R S P E I S E 

Salat von geschmorter Rote Bete, Avocadotatar,

Meerrettich-Vinaigrette, wilder Brokkoli in Tempurateig
 
Z W I S C H E N G A N G
Pochiertes Trüffel-Ei, getrüffelte Ofenkartoffel, gehobelter Wintertrüffel
 
K L E W I S T A P A S G R U S S
Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Safrankräcker
 
H A U P T G A N G
Kohlrabi und Cherrystrauchtomaten gebraten, Estagon-Sud,

Sellerie-Kartoffelpüree, geröstete Pinienkerne

 
K L E W I S W E I H N A C H T L I C H E R D E S S E R T - G R U S S
Spekulatius-Schokoladenpraline, kandierte Zwergorange, Minze
 
D E S S E R T
Gesalzenes Mandel-Schokoladentörtchen mit Krokantsplittern im Baumkuchenmantel,
Schaum von Espresso Martini, parfümierter schwarzer Bio-Kompott-Pfeffer von „The Pepper Hill“,
Limoncello-Mascarpone und Spekulatius-Rahmeis
 
6-Gang Menü vegetarisch pro Person € 58,00 / 7-Gang € 75,00 
(6-Gang Menü jeweils ohne Zwischengang)

Mit korrespondierender Weinbegleitung pro Person:
6-Gang Menü = 3 Weine je 0,1l + 30,00 € 7-Gang Menü = 4 Weine je 0,1l + 37,00 €