K L E W I S M E N Ü

V E G E T A R I S C H

G R U S S A U S K L E W I S K Ü C H E
Gurken-Schmand-Salat, gelber Rettich, Minzkräcker
   
V O R S P E I S E

 
Avocadotatar auf Burrata aus dem Basilikum-Rauch,

gebackene Apfelkaper in Basilikum-Tempurateig

Z W I S C H E N G A N G

Ziegenkäse mit Pinienkernen karamellisiert, Rote Bete-Pesto, Apfel-Radieschen-Salat,

geriebener Meerrettich

K L E W I S T A P A S G R U S S

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Steinblüten, Radieschenkresse, Safrankräcker

H A U P T G A N G

Artischocken und Kohlrabi gebraten, Trüffel-Sud , Kartoffelpüree, Granatapfel,

getrüffelte Parmesanflocken
 
D E S S E R T - G R U S S

Praline mit Pfirsch und Schokolade, glasierte Zwergorange, Johannesbeere, Minze 

D E S S E R T

Birnen-Vanillekompott-Törtchen, Himbeercrispies

Pistazien-Vinaigrette, Johannesbeersorbet

6-Gang Menü vegetarisch pro Person € 58,00 / 7-Gang € 72,00

 
(6-Gang Menü jeweils ohne Zwischengang)