KK L E W I S   M E N Ü 

G R U S S  A U S  D E R  K Ü C H E

Fischragout aus dem Rhabarberrauch, Gemüsesalat, Tomatenpesto, Minzkräcker

V O R S P E I S E

Jacobsmuschel-Carpacchio und Spargel in Einklang mit Trüffelsahne geflämmt, Limonen-Kaviar

Z W I S C H E N G A N G  (beim 6-Gang Menü entfällt der Zwischengang)

Hummer und Kaninchenfilet in Kartoffelmantel aus dem Ofen, Pastinaken in weißer Sojasauce geschmort,

Dialog von Hummer- und Spargelsauce, Lachskaviar

K L E W I S  T A P A S  G R U S S

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Steinblüten, Radieschenkresse, Safrankräcker

H A U P T G A N G  /  F I S C H

Steinbuttfilet gebraten, Hummer-Bärlauchkruste, glasierter Spargel, Pellkartoffelrolle aus dem Ofen

O D E R   H A U P T G A N G  /  F L E I S C H

Kalbsfilet zart rosa in Nuß-Gorgonzolasauce gebraten, Morchelrahmsauce, weißer Spargel, Rosmarinkartoffeln

D E S S E R T - G R U S S  

Schokoladen-Erdbeerpraline, kandierte Zwergorange, Minze 

D E S S E R T

Erdbeeren-Vielfalt: Erdbeer-Mascarpone-Tarte, Erdbeerrahmeis, Erdbeerjoghurt-Crispies

6-Gang Fisch- oder Fleisch-Menü pro Person € 68,00 / 7-Gang € 82,00

(6-Gang Menü jeweils ohne Zwischengang)

Mit korrespondierender Weinbegleitung

6-Gang Menü = 3 Weine je 0,1l +30,00 €     7-Gang Menü = 4  Weine je 0,1l +37,00 €