K L E W I S   M E N Ü 

G R U S S  A U S  D E R  KÜ C H E

Fischragout aus dem Dill-Honigrauch, Karottensalat, Meerrettichpesto, Minzkräcker

V O R S P E I S E

Hummmer-Salat auf gerösteten Artischockenböden in Limonenbutter geschwenkt,

Rote Bete-Pesto, Rosen-Croepoek

Z W I S C H E N G A N G

Tomatenbrühe mit Kräutersahne gratiniert dazu Salat  von gescmorter Kohlrabi,

Carpaccio von Jacobsmuschel mit Basilikum

K L E W I S  T A P A S  G R U S S

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Steinblüten, Radieschenkresse, Safrankräcker

H A U P T G A N G  /  F I S C H

Skreifilet auf der Haut gebraten, Champagnersauce, glasierte bunte Fingerkarotten,  

Ofenkartoffel-Rolle in Pinienkernbutter geschwenkt

O D E R   H A U P T G A N G  /  F L E I S C H

Irisches Lammkarree mit Perlzwiebeln in weißer Sojasauce geschwenkt,  Thymiansauce gebackene Ofenkartoffel, rotes Spitzkohlgemüse in Rahm

D E S S E R T - G R U S S  

Praline mit Pfirsch und Schokolade, glasierte Zwergorange, Johannesbeere, Minze 

D E S S E R T

Birnen-Vanillekompott-Törtchen, Himbeercrispies, Pistazien-Vinaigrette, Johannesbeersorbet

6-Gang Fisch- oder Fleisch-Menü pro Person € 68,00 / 7-Gang € 82,00

(6-Gang Menü jeweils ohne Zwischengang)

Mit korrespondierender Weinbegleitung

6-Gang Menü = 3 Weine je 0,1l +30,00 €     7-Gang Menü = 4  Weine je 0,1l +37,00 €