K L E W I S   M E N Ü

G R U S S  A U S  K L E W I S  K Ü C H E

Fischragout aus Sherry-Rauch, Gemüsesalat, Basilikum-Dip, Minzkräcker

V O R S P E I S E

Jacobsmuschel mit Avocadosalat in Pinienbutter gebraten, gebackene Gillardeau Auster, Hummer.Vinaigrettte, Balsamico-Perlen 

Z W I S C H E N G A N G 

Komposition von Hummer und Kaninchen, Selleriepüree,

Dialog von Hummer-Avocadosud

T A P A S - G R U S S

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Radieschenkresse, Safrankräcker

H A U P T G A N G /  F I S C H

Steinbuttfilet gebraten, Büsümer Krabben und gefriergetrocknete Perzwiebeln,

Champagnersauce, Babyspinat, Karoffelpüree mit getrockneten Cherry-Strauchtomaten

O D E R   H A U P T G A N G /  F L E I S C H

Irisches Lammkarree mit Fenchel aus dem Ofen, Rosmarinjus,

geschmorte Pastinaken und gebratene Ofenkartoffel

D E S S E R T - G R U S S

Schokoladen-Pflaumenpraline, kandierte Zwergorange, Minze 

D E S S E R T

Schokoladeneis mit kandierter Orangenschale, Schokoladen-Krokant, Vanille-Pflaumenkompott

6-Gang Menü / Fisch oder Fleisch pro Person 68,00 €

(6-Gang Menü ohne Zwischengang)

7-Gang Menü pro Person 82,00 €

Mit korrespondierender Weinbegleitung pro Person:

6-Gang Menü = 3 Weine je 0,1l +30,00 €

6-Gang Menü = 4 Weine je 0,1l +37,00 €