K L E W I S   M E N Ü

G R U S S  A U S  K L E W I S  K Ü C H E

Fischragout aus dem Orangenrauch, Gemüsesalat, Avocadopesto, Minzkräcker

V O R S P E I S E

Rindertatar auf gebackener Ofenkartoffel-Rolle,Trüffel-Parmesan-Vinaigrette, Parmesan-Trüffelkräcker 

Z W I S C H E N G A N G 

Hummer und Kaninchen in Einklang mit Hummer-Sahne geflämmt, Pfifferlinge in Blätterteig-Fleuron, Maiskresse

T A P A S - G R U S S

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Radieschenkresse, Safrankräcker

H A U P T G A N G /  F I S C H

Steinbuttfilet mit Garnelen-Carpaccio mit Räucher-Aalschaum, geschmortter Spitzkohl, Hummersauce, Sellerie-Kartoffelpüree

O D E R

H A U P T G A N G /  F L E I S C H

Rinderfilet, getrockneten Cherry-Strauchtomaten in Basilkumbutter aus dem Ofen, Bacon, Pfifferlinge in Schnittlauch-Rahmsauce, gebratene Ofenkartoffel

D E S S E R T - G R U S S

Schokoladen-Amarenakirschpraline, kandierte Zwergorange, Minze 

D E S S E R T

Musseline-Törtchen, Kirschwasser, Kirsch-Vanille-Ragout, Kirschsorbet und gebackene Maiskresse 

6-Gang Menü  68,00 € / 7-Gang  Menü 82,00 €

(6-Gang Menü ohne Zwischengang)

Mit korrespondierender Weinbegleitung:

6-Gang Menü = 3 Weine je 0,1l  + 30,00 €    7-Gang Menü = 4 Weine je 0,1l  + 37,00 €

Alle Preise verstehen sich in Euro inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung.